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首款“河南味兒”普洱熟茶配方出爐

2019-12-16 10:46| 評論: 0|來自: 大河報

摘要:   12月14日下午,首屆“河南味兒”普洱熟茶“廿廿·有豫”拼配現場會在鄭州鳳凰茶城西廳二樓明政軒舉行,來自全國各地的17名茶葉拼配師共同拼出了首款河南味兒普洱熟茶“廿廿·有豫”的配方,三家主辦單位大河報社 ...
  12月14日下午,首屆“河南味兒”普洱熟茶“廿廿·有豫”拼配現場會在鄭州鳳凰茶城西廳二樓明政軒舉行,來自全國各地的17名茶葉拼配師共同拼出了首款河南味兒普洱熟茶“廿廿·有豫”的配方,三家主辦單位大河報社、河南省茶葉協會、河南省茶葉集團共同為這17名拼配師頒發了“首屆普洱茶河南味兒拼配師”證書。

  【活動現場】17名拼配師共同拼出普洱熟茶“河南味兒”

  在當天下午的拼配現場會中,17名拼配師和慕名前來的10余名普洱茶愛好者齊聚明政軒,在三百多平方米現代極簡裝修風格的店內,欣賞高端古樹普洱茶、把玩作家手工紫砂壺、體驗現代簡約風格原木色手工打磨紅木家具、拼配普洱熟茶獨特的“河南味兒”。

  “我們面向全國征集‘河南味兒’普洱熟茶拼配師活動開始后,共有137人報名,他們來自省內外多個不同的城市,從事著多個不同的行業,我們經過慎重考慮,最終選定了17名拼茶師參與今天下午的拼配現場會!敝鬓k方負責人告訴記者,并不是說沒有入選的茶友水平就不高,相反,名單中也有一些水平不太高的茶友,他們僅能靠口感和經驗對樣茶做出評判!昂幽溪毺氐牡赜、文化、飲食、健康等風格,也注定了普洱茶的‘河南味兒’有其獨特性,我們要找的是河南人普遍喜歡的‘河南味兒’的共性存在!

  大家好才是真的好,這是拼配現場拼茶師們的共識。大家積極發言,對每一款樣茶、每一種拼配方案進行了認真的評定。

  記者了解到,本次評定的標準一看外觀,外觀必須好看,至少要做到不難看,整齊的料和葉底、宮廷料等都是加分項。二看特點,也就是說首先沒有大缺點,在這個基礎上對有特點的茶,重點予以考慮。三看湯色,紅酒色,透亮的茶深受大家歡迎。四看香氣,香氣是除了湯色之外的第一印象,香氣純凈迷人,就是老少皆宜的茶。五看純凈度,茶不能有明顯的雜味,更不能有明顯的缺點。六看厚度,口腔飽滿,湯感好,層次性強,有韻味的茶是上品。七看后期轉化,茶湯、葉底有活性的茶,自然深受歡迎。

  【方案出爐】歷經三輪表決,從7個拼配方案中選出最優方案

  結合前期對10種樣茶的試喝、研究結果,17名拼配師以舉手表決的方式,經過三輪表決,才最終從7個拼配方案中選出最優方案。

  樣茶試喝可不單單是品茶那么簡單,拼配師們不光會自己品嘗樣茶,有的還會邀請朋友一起品嘗,把每一款樣茶的優劣點仔細比較并記錄下來,最終在拼配現場會上進行一個艱難的抉擇——淘汰掉不適合參與拼配的樣茶。

  淘汰樣茶的過程是令品茶師特別痛苦的時刻,由于拼配不僅僅是多種樣茶優點的堆砌,還要綜合考慮拼配后茶的滋味、外觀、顏色、外形、發酵程度等因素,有的樣茶由于在自身條件上存在無法彌補的缺憾,確實不適合出現在拼配方案中。但由于拼茶師的性別、年齡、地域、對茶的專業認知程度各不相同,再加上百人百口,千人千味的客觀事實,勢必會出現某些拼茶師強烈要求淘汰掉某個樣茶,而一些拼茶師極力想保住這款樣茶的情況。雙方會在拼配現場會上進行深入靈魂的激辯、交鋒,最終根據少數服從多數的原則,決定該款樣茶的去留。

  “拼配茶,就像一個團隊,總有人負責沖鋒陷陣,總有人默默奉獻,就像我們拼配出來的茶,很多時候都是互補,不是優等生和優等生拼配就一定最好,往往是優等生和中等生拼配,會超越你的想象!”葉小善茗茶創始人葉小善說。

  拼配現場確定了6號和8號這兩款樣茶做基礎拼配原料。第一輪評選中,以6號為基料,輔以其他幾種原料,制訂了三個拼配方案,評選出來第一組的第一名。

  第二輪評選中,以8號樣茶為基料制訂了三個拼配方案,拼配師們又從中評選出來了第二組的第一名。最終在第三輪中,11比6,在兩個小組第一名的終極對決中,17名拼茶師以舉手表決的方式,確定了第一組拼茶方案的第一名最終成為“河南味兒”普洱熟茶拼配方案。

  【新品出世新品出世】河南味兒熟普廿廿·有豫元旦前后面市

  據介紹,大河報聯合河南省茶葉協會、河南省茶葉集團開展的此次拼配活動,是繼今年4月份大河報推出普洱生茶“天涯”以來,為了在包裝上更加突出河南元素,準備再次推出一款普洱熟茶產品,品名為“廿廿·有豫”。與“天涯”不同的是,“廿廿·有豫”是由近20名拼配師集體拼配的結果!按舜纹磁洮F場會后,我們會立即進行成本核算,并在后期發起眾籌活動,按需制作,做出來一款滿足多數河南茶友口感的、帶有河南文化標簽的、物美價廉、物超所值的普洱熟茶‘廿廿·有豫’,預計明年元旦前后能與眾多茶友見面!贝蠛訄蟠蠛硬枞~研究中心負責人問普堂表示。

  大河報·大河客戶端記者了解到,拼配這種技藝,貫穿于整個普洱茶加工過程,是普洱茶制作的核心技術之一。通過將不同地區、季節、級別、存放年限、發酵程度的茶葉原料,進行科學合理的拼配,不僅可以發揮原料本身的使用價值,還能以“揚長避短、顯優隱次、高低平衡”的方式,使茶葉的色、香、味、形更加符合市場需求,完善普洱茶的口感韻味。

  此外,拼配茶豐富的轉化物質,還加大了普洱茶的轉化空間,提升了普洱茶的陳化價值。
(責任編輯: 丁堂星)

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